viernes, 15 de noviembre de 2013

Pastel sacher opcion 1

Hola mundo repostero! Aqui les comparto 2 opciones de este delicioso pastel a decir verdad uno de mis favoritos, espero lo disfruten!

Sacher Torte La_Cuisine_Sacher(Receta Original Austriaca)
Ingredientes:
  • 140 gr. de mantequilla de muy buena calidad
  •  80 gr. de azúcar
  • 180 gr. de chocolate *amargo fundido a baño María. (No en el microondas)
  •  8 yemas
  •  10 claras batidas a punto de turrón
  •   80 gr. de azúcar
  •  120 gr. de harina (cernida 3 veces)
  • 1 batidor en forma de globo manual*
  • 1 molde redondo de buena calidad*
  • 1 cernidor tupperware*
  • 1 nivelador marca Wilton*
  • 1/2 taza de mermelada de durazno* tibia, añade 1 cucharada de agua
  • “Bake easy”  y ”cake reléase”* (productos marca “Wilton”  evita que los panes se adhieran a los moldes)*Lo puedes adquirir en “La Cuisine”
Procedimiento:Batir la mantequilla, añadir 80 gr. de azúcar,luego el chocolate derretido,agregar una a una las yemas y seguir batiendo.
En otro tazón, batir las claras a punto de turrón, añadir  80 gr. de azúcar
Fuera de la batidora:Con movimientos envolventes integrar las claras a punto de turrón,al batido del chocolate.
Con el batidor de globo, integrar el harina suavemente, hasta estar perfectamente incorporado.

Vaciar la mezcla en el molde, enmantequillado y enharinado.
Puedes usar “bake easy” o “cake release” te los recomiendo ampliamente.Hornear a 180 °C por 40 minutos.Si al sacar del horno presenta una “panza” nunca rebanes el pan, solo coloca una charola encima para que se nivele y aplaste la panza.
El pan se rebana por mitad utilizando un nivelador marca “Wilton”.
Rellena el pastel con mermelada tibia.
Barniza la parte superior con mermelada también.Colocar el pan en una rejilla para que al momento de embetunar con el “ganache”escurra y lo puedas recuperar.
Ganache de chocolate:Derretir siempre a baño maria 300 gr. de chocolate amargo y 175 ml. de leche.Colocar en un recipiente con pico y a 10 cm. del pastel, permitir que escurra naturalmente sobre el pan.
Deteniendo el pan inclinalo  para que escurra y quede parejo.

Pastel sacher

Pastel o tarta sacher
Ingredientes

125 gr de almendras
100 gr de harina
100 gr de azúcar glass
100 gr de azúcar normal
100 gr de mantequilla
6 huevos
150 gr de chocolate (Chocolate fondant o 70 % cacao)
1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16 gramos)
1 pizca de sal
Cobertura:
150 gr de chocolate (Chocolate fondant o 70% cacao)
125 gr de crema dulce ( nata)
30 gr de mantequilla
Elaboración de la tarta Sacher

Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco grande ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada, y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar glass. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (una buena opción es hacerlo en la función de descongelación) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando. Incorporamos las almendras picadas y por último la sal, la harina y la levadura. Por último añadimos las claras de huevo que montamos a punto de nieve junto con el azúcar normal y mezclamos con suavidad.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170ºC. Sacamos y dejamos que se enfríe. Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque. (Puede ser de naranja)

Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla y la crema y fundimos y vertemos sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de éste. Lo guardamos en la nevera aunque lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor. 

martes, 9 de octubre de 2012

Red velvet

feliz día mundo repostero!! aquí estoy para traerles una nueva experiencia en con uno cupcakes red velvet (terciopelo rojo ) que acabo de hacer, primero quiero comentarles que tiene mucho tiempo que quería hacer estos partelitos de color tan llamativo (rojo y blanco) pero por una cosa u otra no podía hasta que el lunes me decidí y dije ahora es cuando ;) puse manos a la obra y la verdad se me hicieron bien rápidos y riquísimos , si hubiera sabido que no eran tan complicados creo que los hubiera hecho antes!! ;D debo aclara que yo hice unas modificaciones a la receta y de verdad me gusto espero les guste la receta de terciopelo rojo y los hagan!! de vedad buenísimos!!
aqui mi receta modificada!
ingredientes:
 3 tazas de harina (yo utilizo tazas medidoras ustedes si no tienen pueden usar la taza para cafe mediana)
2 tazas de azúcar morena 
3/4 taza de cocoa en polvo
1 taza de aceite de canola o 2 barras de mantequilla, depende como quieran subir su colesterol :)
1/4 de cucharadita de sal de mesa
2 cucharaditas de polvo para hornear 
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (razas)
1 taza de buttermilk (hacerlo con una taza de leche entera al tiempo y 1 cucharada sopera de vinagre)
dejarlo reposar hasta que se corte la leche y reservar
1 cucharadita de colorante alimenticio rojo en polvo
2 cucharaditas de vainilla obscura
5 huevos
1 cucharadita de esencia de chocolate!!
 primero batimos todos los ingredientes líquidos ( huevos, vainilla, aceite) agregamos el azúcar asta a cremar el batido ya que este cremosa le vamos agregando poco a poco los ingredientes secos cernidos ( harina ,cocoa, bicarbonato, polvo de hornear) alternando con el buttermilk con cuidado o quedarán todas blancas por la harina :)) ya que este todo integrado le ponemos el colorante rojo y llenamos 2/3 de los capacillos para hacer los cupcakes horneamos por a 180• por 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio dejamos enfriar en lo que hacemos la crema de queso ....solo agregamos por cada queso Philadelphia  2tazas de azúcar glass o tamizada eso ya depende de cuanta crema quieran ponerle o si lo quieren rellenó o no yo solo puse crema en el top! Ponen la crema en una manga pastelera con la punta de estrella y decoramos si gustan con una cereza y listo!!!! Espero los disfruten! :)

martes, 2 de octubre de 2012

UN PREMIO MAS! :D

buen día mundo repostero!! aquí vemgo yo de presumida otra vez jajajaja , no habia recibido ningun premio por mi blog desde que lo abrí hace ya algunos años y ahora se me juntaron dos !! que lindo detalle! ;) aqui les enseño el premio primavera que me concedió otro blog español chrisartcakes al cual le doy las gracias por esta nueva distinción, y por lo que me han dejado saber que es una tradición que cuando recibes este premio debes otorgarlo a otros 5 blogs que tengan menos de 200 seguidores, así que desde mañana empiezo mi labor de revisar los blogs de repostería y otorgar este premio a quien se lo merezca muchas gracias y no se les olvide visitar el blog de chisartcakes porque hace cosas hermosisimas :D!! feliz día 

domingo, 30 de septiembre de 2012

MI PRIMER PREMIO

Buen día mundo repostero!!! aquí estoy de nuevo para compartir esta pasión que nos une,y también para presumirles jejeje :D quiero contarles la alegría que me ha dado;  he recibido mi primer premio por parte de un blog desde la madre patria "España" y es un blog, donde se pueden ver cosas riquísimas y de verdad hermosas!! que mas puedo decir es una artista!! se trata del blog tartasconbdebeita al cual le agradezco muchisimo esta distinción y que se aya fijado en mi trabajo, desde este momento soy su fan y espero que sea el primero de muchos!, ya que es una bonita motivación, para seguir compartiendo la pasión por la repostería!! :) gracias!!! feliz día a todos!!

jueves, 27 de septiembre de 2012

Nuevo reto!




Hola mundo repostero!!... he aquí yo de nuevo!! quiero compartirles las maravillas que se pueden hacer con un pastel, fondant y unas manos privilegiadas!!! ....primero debo decirles que como ya saben me encanta aprender nuevas técnicas y ponerlas en practica!! este será el siguiente caso, lamentablemente en este país todavía no hay tantos cursos como quisiera, pero gracias al internet y a personitas que comparten sus conocimientos solo por querer compartir estoy aprendiendo, pero sigamos sin adelantarnos!!... paseando por la red encontré ente tipo de decoración en fondant llamada técnica puzzle de verdad que me quede con cara de O.O !!! y me dije eso es una maravilla y un nuevo reto para esta su servidora!! así que me di a la tarea de investigar dicha técnica , y debo decirles que se necesita ser toda una artista par semejantes obras, pero yo no me dare por vencida y pienso realizar un pastel de practica con dicha técnica! así que tome estas imágenes de la red, las cuales tienen todo mi reconocimiento por ser unas artistas (como se dice en mi país, me quito el sombrero) y las tendré de inspiración para poder hacer mi propio diseño, así que manos a la obra!! espero pronto poder enseñarles como me quedo!! feliz día! :D



glosario


Glosario para la decoración de tartas fondant

Merodeando por la red, me encontré con este decálogo de conceptos para repostería. A mi me parecieron muy útiles ojala les sirva!

ACIDO CITRICO:
Evita el azucaramiento de las mezclas y mejora el sabor, especialmente cuando se hacen gomitas, gelatinas o caramelos de sabores cítricos. Existe en forma líquida o en forma granulada, siendo ésta última más versátil ya que puede ser usado seco o diluido a partes iguales con agua para producir ácido cítrico en forma líquida.

BOQUILLAS:
Son puntas cónicas abiertas, con formas y tamaños especiales en el extremo angosto, utilizadas para producir diferentes patrones y formas al decorar con Manga de Pastelería. Dependiendo de la boquilla, se pueden producir efectos de cestería, volantes, estrellas, una completa gama de flores en tres dimensiones, guardas, bordados, hojas y mucho más. Cada boquilla tiene su técnica de uso, en cuanto al ángulo, la presión y la dirección del movimiento.

CARTUCHO:
Es un cono que se elabora con papel encerado de buena calidad, siguiendo una técnica estándar de doblado. Al aplicar diferentes cortes al extremo angosto, se utiliza para decorar con pequeñas cantidades de glaseado real o crema de mantequilla, sustituyendo a la Manga de Pastelería con boquilla. También se puede aplicar la boquilla desde la parte interna y abrir el extremo angosto para trabajar con otras formas más complejas proporcionadas por las boquillas. La ventaja de su uso es que permiten preparar mezclas de colores diferentes al mismo tiempo, en cantidades pequeñas que no justifican el uso de una manga y una vez utilizados se desechan.

CERNIR:
Pasar por colador fino

CREMA DE MANTEQUILLA:
Es una cobertura dulce a base de mantequilla batida y azúcar que se usa como cobertura final de una tarta, como capa intermedia entre el bizcocho y el fondant, y como relleno. Puede ser elaborada con diferentes sabores y utilizada además para la creación de flores y otras decoraciones con Manga de Pastelería.

COBERTURA:
Se llama así a cualquier Crema o Pasta que se utilice para cubrir un bizcocho. Ejem: Crema de mantequilla, mazapán, fondant, icing, etc.

COLORANTE EN PASTA:
Es un compuesto a base de glicerina y colorante vegetal, muy concentrado, utilizado en cantidades ínfimas para dar color a las Masas de Modelado.

COLORANTE EN POLVO:
Es un colorante que debe ser mezclado con agua o alcohol (Ejmp: vodka o gyn) para dar tonalidades concentradas a las Masas de Modelado.

CMC:
Carboximeytil-Celulosa. es una Goma sintética que se utiliza en lugar de la Goma Tragacanto, en la elaboración de la Pasta de Goma, Masa de Modelado y ciertos usos del Fondant, para dar elasticidad, firmeza o preservar.

DIAMANTINA:
Es un producto abrillantado a base de azúcar cristalizada utilizado para iluminar las decoraciones. Visualmente luce como la escarcha utilizada para trabajos manuales, pero es completamente comestible.

FILIGRANAS:
Son formas delicadas que se crean sobre un acetato o papel encerado y una vez secas se aplican con puntos de glasé sobre la tarta de manera que sobresalgan. Esto da un aspecto delicado de encaje muy utilizado en Tartas de Boda.

FLORES NATURALES:
Las Flores naturales añaden un toque delicado y fresco a las Tartas Decoradas. Sin embargo hay que tener mucho cuidado de utilizar flores aptas para su consumo aún cuando no hayan a ser consumidas y simplemente sean parte de la decoración. No deben ser tóxicas en sí mismas, ni haber sido cultivadas con pesticidas, herbicidas o fertilizantes. Pueden ser insertadas como parte de la decoración en contenedores plásticos e forma de tubo, especialmente diseñados para este propósito, o envolviendo firmemente el manojo de tallos en aluminio e insertándolo en la tarta (hay restricciones en casos de algunos rellenos).

FLORES DE PASTA DE GOMA:
Son flores modeladas a mano, con una apariencia muy similar a las reales. Se crean a partir de Pasta de Goma y Colores en Polvo. Son comestibles y bien conservadas duran años.

FONDANT EXTENDIDO:
Es una masa dulce, elástica, hecha a base de azúcar, glucosa, glicerina y gelatina, que da a las tartas decoradas un acabado liso y satinado. Puede ser trabajado de un sinnúmero de maneras, por lo que su uso en la Decoración de Tartas es muy versátil.

GANACHE:
Es una crema densa y dulce de chocolate, con una consistencia que varía entre el mousse y el fudge. Se elabora a base de nata y chocolate, pudiendo tener algún otro ingrediente que le añada sabor o enriquezca la consistencia, como la mantequilla sin sal, o algún licor o sabor preferiblemente natural.

GLASEADO:
Es una cobertura brillante y sedosa que se utiliza para sellar la humedad en tartas y postres, así como para hacer decoraciones. Existen una variedad de glaseados que van desde el Caramelo utilizado en pastelería, el Glaseado Real, comúnmente utilizado en la Decoración de Tartas, Glaseados de Frutas hechos con mermeladas o jaleas para barnizar las Tartaletas, Glaseados de huevo y/o leche, utilizados para dar brillo y color dorado a las masas cuando son horneadas.

GLASA REAL:
Es un glaseado hecho a base de azúcar glas y claras de huevo. Se utiliza para crear decoraciones delicadas con Manga de Pastelería, tales como encajes, punto perdido, y pequeños diseños en tres dimensiones.

GELATINA:
Es un agente espesante inodoro, incoloro e insípido con una enorme variedad de usos en la repostería. Es una proteína pura derivada de tejidos cartilaginosos. Viene en forma Granulada o en Hojas. Para preparar Gelatinas Decoradas, Gominolas, Marshmallows o cualquier pasta usada en decoración de Tartas, es indispensable adquirir la gelatina Industrial, que se consigue en las tiendas de repostería. La Gelatina en Hojas es más común para preparaciones de pastelería como Mousses o Bavarois y debe ser remojada en agua fría unos 5 minutos antes de ser utilizada.

GLUCOSA:
Es un tipo de azúcar utilizada en la fabricación comercial de caramelos, postres helados, bebidas y alimentos procesados ya que no cristaliza tan fácilmente como el azúcar. En la Decoración de Tartas, es muy utilizada como ingrediente para la fabricación del Fondant, así como Masas de Modelado.

GLICERINA:
Es un compuesto a base de ácidos grasos, inodoro, incoloro e insípido, utilizado para retener la humedad, la maleabilidad y añadir dulzura. Es un ingrediente fundamental en la elaboración del Fondant, Pasta de Modelado, Pasta de Goma entre otras.

GOMA TRAGACANTO:
Es una resina en polvo que da elasticidad a las masas de modelado

GOMA ARABIGA:
Es una resina en polvo que se obtiene de dos sub especies del árbol de la Acacia. Su principal uso en repostería y fabricación de alimentos es como estabilizante.

HARIDA TODO USO:
Es una mezcla de harinas de trigo con alto y bajo contenido de gluten, sin ingredientes leudantes ni sal añadidos, por lo que es adecuada para la mayoría de los usos en pastelería e indispensable en panificación.

HARINA LEUDANTE:
Es una harina de trigo muy fina con sal y polvo leudante añadidos. Se asume su aplicación principalmente en la elaboración de bizcochos, ahorrando el uso de polvo de hornear.

JARABE DE MAÍZ:
Es un derivado del maíz que se utiliza en repostería para prevenir el endulzamiento de los caramelos. El Jarabe de Maíz puede ser sustituido por Jarabe de Goma o Glucosa en la mayoría de sus aplicaciones, sin embargo hay que advertir que la consistencia resultante va a variar ligeramente (el jarabe de maíz goma van a producir una consistencia más ligera que la glucosa). Usualmente, añade una consistencia pegajosa, que es lo que se busca en la elaboración de gomitas, marshmallows, o Fondant.

MAZAPÁN:
Es una pasta hecha de almendras, azúcar y claras de huevo que se utiliza mucho en el modelado o como cobertura de tortas bajo en fondant.

MASA DE MODELADO:
Es un término utilizado para agrupar a las masas a base de azúcar que son utilizadas para el modelad en la Decoración de Tartas. Incluye al Mazapán, Pasta de Modelado, Fondant, Pasta de Goma y Pastillaje.

MANGA DE PASTELERÍA:
Es una bolsa de forma cónica, con una boquilla en la punta más angosta, especial para crear decoraciones y patrones. Se utiliza principalmente con el Glaseado Real y la Crema de Mantequilla.

PASTA DE GOMA:
Es una masa de azúcar, de consistencia similar a la plastilina gracias a los compuestos que le dan elasticidad, como lo son el CMC o la Goma Tragacanto. Se utiliza principalmente en el modelado de Flores, ya que resultan muy similares a las reales. Al secar endurece y si es bien conservada, protegida de la humedad, las decoraciones hechas con Pasta de Goma pueden durar años.

POLVOS IRIDISCENTES o MATES:
Son colorantes en polvo comestibles que dan a las decoraciones un acabado perlado (iridiscentes) o acentúan el color.

PASTILLAJE FILIPINO:
Es básicamente una masa de azúcar similar al Fondant pero sin ninguno de los ingredientes que le otorgan elasticidad. Es utilizada para hacer construcciones que requieren de gran fortaleza, tales como casitas, cajas, cunas de bebés, tarjetas, marcos, y muchas otras decoraciones y apliques tridimensionales. Es comestible, pero no se recomienda su consumo ya que endurece en altísimo grado.

PIPING GEL:
Es un gel transparente, insípido, que combinado con colorantes da efectos de cristal cuando es utilizado como pintura sobre las decoraciones.

PUNTO PERDIDO:
Es una técnica de decorado con cartucho o boquilla lisa Nro. 0 o 1, en la cual se reproduce un patrón de líneas curvas irregulares sin dirección, dando como resultado la apariencia de bordado.

GALLETAS FASHION!

hoy les quiero compartir estas galletas que hice las llame galletas fashion.... ;) primeramente les quiero contar que esta técnica para decorar simplemente me encanta!!! todo lo que sea moldear me fascina!! soy fan de las galletas cupcakes ,cake pops y pasteles en esta técnica!! las hice con fondant de bombón (o de nubes como se les conoce en otros países) les aplique sirop de maíz para pegarlas (miel caro) están hechas en sabor vainilla y decoradas con fondant espero les gusten y me digan que les parecen!! feliz día!! ;D

Un apapacho de chocolate!! :))

hola mi querido mundo repostero!! que tal va la semana!! espero que muy bien aunque supongo que ya hay algo de cansancio verdad?? ya es jueves y como yo le digo ya es viernes chiquito!! así que que les parece un apapacho para este fin de semanita?? yo cuando me siento triste o cansada siempre me consiento con un postre que contenga chocolate, porque es bien sabido que el chocolate nos da energía y contiene feniletilamina que es una sustancia que normalmente segrega el cerebro cuando esta enamorada!!  :) y también contiene flavonoides que actua como poderoso antioxidante!!!....así que mas podemos pedir!!! :D rico, nos pone de buenas y nos evita el envejecimiento!! así que aquí una receta que acabo de hacer  muy rica en chocolate espero les guste :

BROWNIES:


Ingredientes para 24 brownies
  • Mantequilla150 gramos
  • Chocolate negro90 gramos
  • Azúcar300 gramos
  • Harina150 gramos
  • Extracto de vainilla1 y 1/2 cucharaditas
  • Levadura en polvo1 y 1/2 cucharaditas
  • Nueces picadas150 gramos
  • Huevos3 unidades
  • cerezas (para decorar)
  • chispas de chocolate especiales para hornear
  • azucar glass para espolvorear

Preparación
  • Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
  • Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
  • Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
  • Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
  • Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar,(para esto se hace la prueba del palillo) se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes se espolvorea con azúcar glass y se decora con una cereza y listo!!! aqui les pongo la foto de mis brownies que quedaron buenísimos :)

viernes, 7 de septiembre de 2012

tutorial de pastel de cupcakes

Buen día mundo repostero! hoy les traigo unos tutoriales sencillos pero muy prácticos espero les sirvan y los practiquen ok!.... este es un pececillo de cupcakes y un pastel molde de 10' tendrán que hornear 12 cupcakes del sabor de su preferencia y un pan para pastel en un molde de 10' redondo ya horneados los dejan refrescar por 1 hora cortan el pan en 2 partes una un poco mas chica que la otra, la mas chica nos servirá de cabeza del pez y la mas grande de su cola acomodamos los cupcakes sin decorar de la forma ilustrada! los pueden decorar con crema para batir, chantillí, frosting de queso etc. y colorean al gusto usaran una duya con punta de estrella para hacer los rosetones de los cupcakes empezando por el centro de forma circular hasta llegar al borde para la cabeza del pez usaran una espátula para cubrir el pastel con el frosting (betún) recuerden a la cola poner unas lineas simulando las escamas y ya sobre la superficie donde esta nuestro pastel le ponemos los detalles de las aletitas y algunas ondas simulando las olas del mar!!! y listo, facilísimo verdad ;) espero les guste.

tutorial mariposas en chocolate para cup cakes

esta idea es super buena, yo ya la he hecho para la decoración de cupcakes y pasteles! es chocolate fundido temperado que pueden conseguir en las tiendas de materias primas aquí en Mexico o también pueden utilizar los candy melts! solo deben hacer un diseño de mariposa y poner un papel encerado sobre dicho diseño para que se despegue con facilidad cuando este frio! espero les guste ;)

pastel con cupcakes

Hola gente bonita!!! aquí les traigo un tutorial muy sencillo de la red, espero les guste este pastel de helado!! ;)

sábado, 4 de agosto de 2012

Hola mundo repostero!! aquí les traigo una muestra que la creatividad no tiene limites! realmente me encanto! es un trabajo de royal  bakery y se me hizo muy inspirador, ya que con cualquier imagen se puede hacer un pastel! es un trabajo excelente  ya que la delicadeza del trabajo en los olanes en fondant le da a este pastel la ilusión de la tela rematado con los listones en color púrpura! así que ya sabemos que para la creatividad no hay limites y atrevamonos a elaborar piezas con personalidad pueden ser inspiradas como este pastel o de nuestro propio diseño!! :) feliz sabadito!

miércoles, 1 de agosto de 2012

Hola mundo repostero!!, aquí les pongo una información que espero sea de mucha utilidad para todos, ya que yo misma en un principio cuando empezaba en este dulce mundo de la repostería no la sabia , es  las diferencias entre el llamado cupcake y muffin o magdalena en algunos otros países :))

lunes, 16 de julio de 2012

hola mundo repostero!!!, estoy invitando a un taller virtual gratis de galletas fimo o arcoiris, es sencillo pero lo haré paso a paso con fotos y todo :) será por medio del correo electrónico y no tendrá ningún costo!, apresuren porque solo esta semana recibiré correos electrónicos solo tienen que hacerse seguidores de este blog e ir al enlace que les dejo para que vean las bases estas son las galletas que haremos,.. solo vayan al enlace de facebook que esta en la parte superior del blog para que chequeen las bases ok!! espero les guste  porque lo hago de corazón!! besos!!

sábado, 7 de julio de 2012

Galletas Alemanas!!
Hola mundo repostero!! aquí les dejo la receta de galletas alemanas de una linda chica llamada Jaquie, ..ella siempre hace unas cosas hermosisimas!!!...yo siempre estoy en busca de cosas nuevas y recopilo lo que veo que vale mucho la pena compartir claro que siempre poniendo un toque personal;  estas galletas en especial siempre me han llamado mucho la atención porque son muy rústicas y artesanales así que sin mas preámbulo aquí la receta :))
Ingredientes

6 huevos a temperatura ambiente 
1/2 cucharadita de polvo de honear (si pueden conseguir el bicarbonato de amonio, mejor) (2.5 gr)
2 cucharadas de leche (16 gr)
6 tazas de azúcar en polvo (glass) (900 gr)
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente (120 gr)
1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)
1 cucharadita de ralladura de limón (5 gr)
1 cucharadita de extracto de anis o licor de anís (5 ml)
2 libras de harina (6 tazas) (900 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 170 c
Disolver el polvo de hornear en la 2 cucharadas de leche
Poner los huevos a batir a toda velocidad por 20 minutos. Agregar azúcar en polvo, mezclar bien, luego agregar mantequilla hasta que quede integrada, agregar la sal, el licor o extracto y el polvo de hornear disuelto en la leche.
Cambiar el aditamento de la batidora a la paleta y agregar la harina. 

Luego en una superficie espolvoreada con azúcar en polvo, amasar bien hasta que no quede pegajosa, si es necesario agregar un poco de harina, no importa pues a veces depende del tamaño de los huevos.


Luego extender con un rodillo un poco gruesa para poder presionar con los moldes como van a ver en el video. Después de cortar las galletas (yo las corté con un cuchillo después de marcadas con los moldes) se deben colocar en una bandeja con un papel encerado. Dejar al aire libre en un lugar seco 24 horas para que se seque la superficie.


Luego hornear 12-15 minutos, ellas se van a endurecer más después de sacarlas del horno.

riquisimas no?? :)) espero les guste espero sus comentarios y me harán un gran honor si se hacen mis seguidores!! feliz día y sean felices!! besos!!
Que tal mundo repostero!!
 Espero que se la esté pasando muy lindo en este fin de semana...hay que aprovechar para descansar y consentirse un poco, y por qué no? preparar un rico postre y comerlo mientras nos relajamos.
Los garibaldis, en mi opinión, son un postre delicioso y muy sencillos, además me gusta como se ven con los chochitos encima, me recuerda mucho mi niñez!! bueno sin mas preámbulo ...comenzamos !!
Ingredientes:
  • 190 gr. de mantequilla sin sal a punto de pomada.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • tz. de harina.
  • cdita. de polvo para hornear.
  • 200 gr. de mermelada de chabacano.
  • 1/2 tz. de agua.
  • Grajeas blancas (chochitos)
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón cierne el harina con el polvo para hornear. Reserva.
  3. Con la batidora acrema la mantequilla, cuando este bien cremosa agrega el azúcar poco a poco y bate en velocidad alta hasta que se ponga de un color más claro.
  4. Agrega los huevos uno a uno, cuando todo esté bien integrado agrega el harina poco a poco. Este proceso debe ser rápido para que no le entre mucho aire a la masa y quede con la consistencia correcta.
  5. Engrasa y enharina una charola para muffins y vierte un poco de la mezcla en cada espacio (a 3/4 de su capacidad).
  6. Hornea de 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  7. Mientras tanto en una ollita coloca la mermelada y el agua y ponlo a fuego medio hasta que hierva, una vez hervido retira del fuego y licúalo para que quede un almíbar terso.
  8. Saca los panesitos del horno y deja que se enfrien por 15 minutos.
  9. Con ayuda de un tenedor pincha uno por uno los panesillos y báñalos en el almíbar, después pásalos por la grajea y colócalos en capacillos.
  10. listo!! este postre es muy rico y ahora con esta temporada de friecillo por las tardes es excelente! espero les guste!! besitos!! :))

Para ese día tan especial, les dejo una recomendación,....consigan fresas de la mejor calidad, y dos tipos de chocolate de su preferencia, pero que sea de excelente marca, puede ser blanco , de leche, o amargo, fundando y con las fresas perfectamente desinfectadas y secas, bañen sus fresa con el chocolate , pueden hacen varios diseños con el chocolate , pero insisto!! debe ser un chocolate de excelente calidad!! aquí les dejo una muestra, no les quiten el rabito para que luzcan mas ok!! espero les gusten y se animen a hacerlas!! les dejo un ciberabrazo!!
hola y mas holitassss jeje feliz día mundo repostero!! aquí les comparto unas imágenes de unos cursitos que tome en diciembre!!, ...aunque ya he tenido la fortuna de tomar varios cursos y tener excelentes maestras , siempre que se de un curso de galletas , cupcakes, y todo lo que sirva para recuerdos o arreglos comestibles, ahí estoy en primera fija jejejeje.... esta vez fue en el world trade center de México fue en una expo de manualidades y como a mi me gustan "todas sin excepción", que me avisa una amiga muy querida de esta expo y mas tardo en decirme que si iba con ella , que yo en decirle que siii!! y aprendí varias cositas y tips nuevos y como este blog es de repostería les enseño una galleta y un bubulubu decorado con una técnica en la carita!!, me encantaron se me hicieron súper tiernos y no podía dejar de tomar los talleres jejeje aquí los comparto con ustedes espero les gusten las caritas tanto como a mi!! besistos!!

Buen día mi hermoso mundo de reposteras/ os se que no he publicado y me había desaparecido pero aquí estoy de vuelta  :) los extrañe mucho!! y aquí les comparto la forma de hacer flores de pasta de goma espero les guste y les sea de utilidad les dejo un ciberabrazo!! besos!

jueves, 1 de marzo de 2012

almendras decoradas!!

Creaciones Betajim
Hola !! después de una largaaaa ausencia estoy de regreso ;) y les comparto como es que hago mis almendras decoradas solo necesitan almendras, glass y mucha paciencia ok!! :D 
bueno el glass lo hago de la siguiente manera:


1 clara de huevo
1 a 1 1/2 tazas de azúcar glass o tamizada! cernida, (esto quiere decir pasarla por un cernidor o coladera (colador llamado también tamiz en otros países) 2 veces ok!
esencia de sabor (yo uso de fresa) si no tienen esencia pueden agregar gotitas de limón 
colorantes vegetales (pueden ser líquidos en polvo o gel no hay problema)
ESTA MEZCLA ALCANZA PARA 4 COLORES BASE Y APROX. 30 ALMENDRAS. SI NECESITAN MAS MEZCLA SOLO DUPLIQUEN LAS CANTIDADES.
Lista de materiales:
almendras
glass
saborizante
colorantes
bolsitas desechables
palillos
plumon grado comestible negro y rojo










primero baten la clara del huevo a punto de turrón , ya que se esponjo le van agregando de a poco el azúcar, (no lo hagan de golpe o se bajara la clara) hasta que tenga una consistencia pesadita pero manejable (no liquida, no pastosa) en seguida agreguen la esencia o gotas de limón y dividan la mezcla  en porciones de los colores que usaran, agreguen el color y coloquen en bolsitas desechables, (estas les servirán como duyas), a cada bolsita le haremos un pequeño corte en la punta a manera que nuestro glass fluya.
(esta foto la tome de la web solo para poner el ejemplo).
imagen tomada de la web.
Ya que tenemos listo nuestro material, tomamos una almendra con las manos limpísimas y empezamos hacer el diseño que queramos, ayudense de un palillo para las lineas, pueden hacer para una boda, flores, para baby shower graduación etc, etc, todos los eventos que se les ocurra
Creaciones Betajim.


Aquí les dejo unos ejemplos de mi autoria para que se guíen , si quieren hacer caras agreguen un poco mas de azúcar glass a su mezcla color carne y hagan un punto grande dejen secar completamente y con un plumón para repostería (yo uso de la marca Wilton) no tóxico pinten la carita. (los que usan los niños son de pintura vegetal y no tóxicos también los pueden usar)
echen a volar la imaginación , es un lindo pasatiempo y muy gratificante!! espero que le  aya gustado espero sus comentarios !! besos y bendiciones.:))


jueves, 28 de octubre de 2010

cupcake con chocoplastilina


hola queridos amigos, estado un poco ocupadita pero siempre estoy pensando en este maravilloso rinconsito les agradesco mucho a mis nuevos seguidores por hacerme el enorme honor de agregarme para seguir este blog!!... espero que sea de su agrado y tal ves algun dia me puedan enseñar algo hecho aqui...bueno!!!... aqui les traigo este rico cupcake decorado con chocoplastilina!!!!........saben a mi me encanto como se ven y como saben.... al principio me costo algo de trabajo manejar bien la chocoplastilina porque con el calor de las manos se derretia, pero como ya sabemos las cosas hechas artesanalmente tienen su chiste, proximamente la receta!!!Posted by Picasa

domingo, 1 de agosto de 2010

cursos que imparto



hola queridos seguidores, primero que nada una disculpa por haberme ausentado este tiempo, estaba preparando unos cursos en galletas aqui les quiero dejar unas ideas de lo que he hecho todo es en galleta para galleta la receta esta en las entradas viejitas al final del blog ...que les parece el arreglito de arriba para decorar las mesas de un baby shower o tal vez para dar de recuerdo!!.. padrisimo no? lo pueden hacer de acuerdo al sexo del bebe o si no lo saben se puede trabajar en colores amarillo pastel y verde pastel, esta hecho en la tecnica country!! ...tambien quiero compartirles estos deliciosos cupcakes, que prepare para mi familia junto con unos riquisimos brownies, realmente para mi es un agasajo que mi familia este feliz espero que les haya proporcionado algunas ideas y proximamente pordre mas fotos de los cursos que he preparado ok!!...besitos!!


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miércoles, 17 de febrero de 2010

MANZANAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE!


tiempo de dar un reconocimiento a todas las personas que nos rodean,a nuestros seres queridos ...es una manera deliciosa de decir no importa lo que pase aqui estoy contigo!!....siempre es mejor dar que recibir..asi que en estos tiempos ,no importa si es mes de la amistad o no ...es muy lindo dar un detalle!!.... y uno muy especial y delicioso son las manzanas con caramelo cubiertas de chocolate!.... las podemos decorar con nueces confetti comestible, trocitos de menta, cacahuate almendra, granillo de chocolate , corazones de dulce etc!!....es solo cuestion de la imaginacion!!...aqui les dejo una idea de como puedes presentarlas y porque no hasta ganar un dinerito extra!!...besitos!!
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PALETAS DE CEREAL CON CHOCOLATE!!


holaaa!!!!...aqui una vez mas compartiendo algunos trabajitos!!... esta temporada hize varias paletas de cereal con chocolate decoradas de diferentes formas , en chocolate amargo y chocolate blanco en distintos tamaños y diseños!!....aver que opinan!!.... y recuerden la amistad no debe celebrarse solo un dia , debe cultivarse diario ok!!...espero que ayan tenido un feliz dia del amor y la amistad!!....besitos =)
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domingo, 24 de enero de 2010

PASTELITOS DE GUAYABA


Holaaa mis dulces amixexx!!.... feliz mes de Enerito!!!...como les va pintando el año??...espero que muy bien y que este 2010 se lleno de bendiciones para cada uno de ustedes!!..... para empezar bien el año aqui les traigo una receta facilisima que me paso mi maestro Bobby, mil gracias teacher!!..... es bien rapida y satisface el antojo en estos dias de friecillo!! ja ja... bueno estos son llamados pastelitos de guayaba y estan en menos de una hora!!... aqui la receta como yo la hago en base a la original.

500 gramos de pasta de ojaldre ( la venden preparada en la zona de refrigeradores del super)
250 gramos de ate de guayaba ( lo encuentras en la zona de postres enlatados)
la clara de un huevo
azucar glass para espolvorear
ok!! extendemos nuestra pasta de ojaldre en una superficie limpia y enharinada con la ayuda de un rodillo o palote hasta dejarla de unos 5 milimetros de grosor , la cortamos con el cuchillo dandole forma cuadrada aproximadamente de 10 cm por lado ( si tenemos cortador cuadrado lo podemos utilizar) cortamos pequeños rectangulos de ate de guayaba aproximadamente de 3 x 2 centimetros ,en las orillas del la pasta untamos con la ayuda de un pincel la clara de huevo para que la haga de pegamento y los cerramos como una empanada haciendo presion con un tenedor , con este mismo picamos nuestra pasta de ojaldre para que cuando vaya subiendo el calor en su interior no se nos habra y se derrame el ate ,los metemos en una charola al horno a 350º grados f o 180º centigrados por 30 minutos o hasta que las orrillas de nuestros pastelitos esten ligeramente bronceadas, sacamos y dejamos refrescar por unos minutos antes de espolvorearlas con azucar glass!!
con la ayuda de un colador o tamis espolvoreamos los pastelitos con movimientos parejos a manera de cubrir nuestros pastelitos y listo!!!...son riquisimos y super rapidos!!.... proximamente pondre la receta de la pasta de ojaldre por si alguien desea hacerlos desde la base!!... espero les gusten y los disfruten tanto como yo!!...besitos y feliz año!! :)
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domingo, 6 de diciembre de 2009

ARBOL DE GALLETAS


hola mis queridas amigas!!... miren la idea que les traigo la receta que utilize esta al final del blog, y el glass aqui tambien lo encuentran ok!!
solo deben hacer galletas en forma de estrella de 3 tamaños diferentes chico, mediano y grande las hornean segun las instrucciones y cuando esten frias las empiezan a poner en la base donde descansara nuestro arbolito, y van apilando primero las grandes ,luego las medianas y al ultimo las chicas... necesitaran 3 de cada tamaño para armar un arbolito ....entre galleta y galleta pondran glass o merengue frances como pegamento, dejen secar por 30 minutos y decoren con glass blanco o verde las orillas y si quieren ponganle unas gotitas de colores del mismo glass para simular las esferas hasta arriba le pueden poner una estrella de caramero o como yo que no tenia le puse un corazon alrebes de dulce para completar pueden completar con bombones decorados como regalos ...es un lindo regalo y se que les va a gustar el resultado... espero lo hagan , es facil y economico!!....besitos y felices fiestas!!

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domingo, 25 de octubre de 2009

calaveras de chocolate y amaranto


El dia 2 de noviembre esta proximo a llegar y es el dia en que muchas personas en Mèxico ,recuerdan a los que ya no estan entre nosotros, hoy les traigo como hacer una calaveritas de chocolate y amaranto , que son muy ricas y nutritivas y que nos encantan a los vivos, je,je, aqui les dare la explicacion de como hacerlas.

primero deberan comprar un molde como este es de dos piezas y nos ayudaremos de 2 ligas para juntarlo ok!!







materiales que necesitaran:
100 gramos de chocolate semiamargo

1 taza de amaranto ( es la semilla con la que se fabrican los dulces mexicanos llamados alegrias)

un recipiente plastico

cuchara
ligas
microhondas
lentejuelas

confetti de colores o glass de colores
ok!!... primero vamos a poner nuestro chocolate en el recipiente plastico y lo introducimos en el microhondas por 30 segundos, lo sacamos y movemos con la cuchara, volvemos a introducir otros 30 segundos , y asi hasta que nuestro chocolate este derretido.

Agregamos la taza de amaranto a nuestro chocolate y revolvemos hasta obtener una pasta homogenea, ponemos con la ayuda de la cuchara, la mezcla en las 2 caras del molde y precionamos hasta obtener una mezcla de 1/2 centimetro
parejo
precionen bien para que entre en los ojitos y nariz del craneo de la parte delantera...luego unimos las 2 piezas con una liga y tapamos la union con mas chocolate... traten de hacer esto rapidamente para que no se les enfrie el chocolate , pero si esto llegara a ocurrir , metanlo de nuevo al micro hasta que este en una consistencia manejable ok!!
llevaremos nuetro molde al refrigerador por un lapso de 10 minutos, y sacaremos para desmoldar.. transcurrido el tiempo con mucho cuidamo jalamos la parte trasera del molde de la calavera para sacarla
y luego la delantera asi nos debe quedar!!

quitamos los sobrantes o rebabas de la cabeza de la calavera y en las cuencas pegamos las lentejuelas del color que queramos, adornamos la cabeza con dulces o glass de colores y envolvemos...asi les debe quedar y las pueden hacer de muchos colores y diseños... espero les agrade... besitos!!
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lunes, 19 de octubre de 2009

apoyo a la campaña contra el cancer


hoy es el dia mundial de la campaña contra el cancer de mama, y me invitaron a unirme a esta noble causa, asi que quise expresar mi apoyo incondicional, a todas las mujeres y hombres que padecen esta enfermedad , porfavor chicas revisence con frecuencia y si notan algo raro acudan al doctor, sin pena, la vida no tiene precio... que Dios las os, bendiga.
NOTA: el cupcake es de vainilla, relleno de crema con zarzamora, y frostin de queso , con el lazo de fondat rosa sabor fresa, chochitos que acompañan la decoracion.
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domingo, 18 de octubre de 2009

GALLETAS DE OTOÑO

No cabe duda que el timpo vuela, asi como las hojas de los arboles en esta temporada
ya estamos en otoño, y con la llegada de este tambien vienen los frios y las ganas de
tomar un tè o un cafecito con galletas, aqui les traigo una idea para hacer galletas
para esta temporada, a la receta que mas les guste!! dividanla en 3 partes y pintenlas
con los colores de la temporada!!.... en este caso yo las pinte , roja, amiarilla y naranja
y las hice con harina integral, para que quedaran mas cafecitas

decorenlas pintandoles las venas en color cafe , yo fundi chocolate y con eso las pinte!!, como veran quedan lindisimas y antojables!!... espero les guste la idea , y recuerden disfrutar cada momento...y si se puede en compañia de sus seres queridos mejor.... besitos!!
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